“零食王國”來伊份,管理全球250家供應商產品品質的六大秘籍

福彩中奖介绍 www.yvqws.icu 發布者: 時間:2019-07-19 18:43:15

近日,三胖蛋食品有限公司獲悉,2019年6月24日,中國食品創新與發展論壇于在中國國際展覽中心舉辦,在全國擁有近2700家門店,我國首家主板上市的“零食王國”來伊份,憑借良好的消費者口碑及不斷完善的供應鏈體系入選“2019中國(行業)品牌匠心品質榜”。

來伊份榮登品質榜、口碑榜

據《消費升級背景下零食行業發展報告》數據顯示,中國人一年吃掉2萬億零食,隨著消費升級,休閑食品銷售量的不斷增長,也推動了休閑食品的市場的升級與高速增長。中國休閑食品市場規模年均復合增長率達到6%,而價值2萬億的休閑食品市場,重中之重是食品安全問題。

在休閑食品創品牌的過程中,食品安全是底線,來伊份首席質量官張麗華女士,在來伊份發展歷史中按圖索驥,探尋中國休閑食品保障質量安全的品牌使命與未來的方向。

首席質量官張麗華女士表示,對于休閑食品連鎖經營品牌而言,其供應商管理、品質控制是休閑食品企業的核心工作之一,是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

來伊份建全國近2700家門店、上千個SKU離不開遍及全球五大洲的供應鏈體系,該體系覆蓋了全球250個供應商,不僅打造了國際、國內“安全”的供應鏈體系,還以用戶需求為導向,以制度、技術手段護航品質升級,來伊份以品質鑄品牌的成功秘訣在于--建立高于國標、行業標準的“來伊份”標準。

而這份標準正是由來伊份總裁郁瑞芬親自帶領,并創新性地推出了“休閑食品健康產業共同體”模式與“星級品質標準”,既優化了傳統而相對松散的“買賣關系”,又為整個行業制定更高的標準。

比行業標準還嚴苛的“來伊份”標準是如何落地的?

 1.落地“品質星級標準”

“休閑食品連鎖企業往往擁有龐大的供應商體系,其中包括原材料、研發、生產加工、包裝、運輸等多個環節。而每個環節都同樣重要,每個環節都影響到產品品質?!崩匆練菔紫柿抗僬爬齷克?。

來伊份還以國家對食品生產加工企業的標準為基礎,創造性地制定了高于國家標準的《品質星級標準》,通過多項品質相關指標,對其200多家合格供應商進行星級評定。

評定結果的有效期僅為一年,即每年進行一次評定,最高五星,最少一星,由此使其供應商在提升品質方面得到極大的激勵,并推動了合作伙伴的生產管理與質量管理的提升。

2.打造“休閑食品幸福產業共同體”

來伊份產品來自全球五大洲20個國家和中國25個省市,直采全球優質的原料,如在臨安建立了“百年核桃林生產基地”,在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子,在澳洲直采天然牛奶……

而要完成如此繁雜的供應鏈管理,都離不開來伊份的“休閑食品幸福產業共同體”新模式。

總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應鏈體系,其依靠自身優勢、聯合優勢企業,通過培訓、檢核、追溯的方式為供應商進行技術賦能。將過去單純的“買賣關系”,向“親密的合作伙伴關系”轉型,構建共同體,并在來伊份幸福3.0戰略推動下,于2019年初啟動了“休閑食品幸福產業共同體”,向行業推動良知保障食品安全的價值觀。

3.提供全套“專項+通用”供應商培訓

來伊份會對所有合作供應商進行定期檢查、風險評估,針對性實施例如蟲鼠害防治的專項培訓。

通用性的問題,來伊份每年都會做定期培訓,而專項性的問題,來伊份會跟國際上比較知名的一些第三方的機構合作,比如:藝康,請他們來幫助供應商,給予符合供應商切合實際的方案,幫助供應商提升管理。通過“理論+實操”的方式,“專項+通用”的培訓,結合《品質星級標準》的逐年評級,保證了來伊份標準有效性和落地性。

4.建立業內嚴苛的品質管控制度

“保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責任,還需要結合新科技實現全流程監控?!?o:p>

“品質控制是一項人力、技術、資金高投入的系統性工程。隨著市場競爭的日益激烈,以高技術含量為代表的檢測中心建設,和以食品追溯體系為代表的信息化水平,會是我們來伊份品牌的核心競爭力?!閉爬齷咳縭撬?。

早在2005年,來伊份就已按ISO9001的質量管理體系的標準,建立了覆蓋源頭環節、生產環節、流通環節的產品質量管控體系。

通過十多年的實踐與完善,形成了一套以“預防為主”行之有效的食品安全風險控制體系和24道質量管控體系。


5.投資千萬自建檢測中心

2012年開始,來伊份已投入重資自建檢測中心,搭建具備國際檢測水平的實驗室,201710月該檢測中心獲得權威CNAS認證,標志著檢測中心達到了國家及國際認可的管理水平和檢測能力,其檢測結果能得到全球60多個國家和地區的認可。

2019年新增了5項營養成分及微生物指標檢測,在“休閑食品健康化”的趨勢下,全面守護消費者健康。

張麗華女士舉例:一款蛋糕來講的話,會標注雞蛋的含量,為了保持良好的口感,我們做法是雞蛋添加量不低于32%,還有一些產品的話,堅持了全蛋的蒸法不添加任何水分,而這最后的結果都會落實到檢測報告中。

6.“質量追溯系統”產品全周期管理

2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到:“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵食品生產經營企業采用信息化手段建立食品追溯體系?!?o:p>

而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

“截至目前,來伊份實現了包裝可追溯250余種產品,小票二維碼可追溯438余種產品?!?o:p>

早在2016年,來伊份便專門建立了食品溯源項目組。經過兩年多來的努力,其追溯系統已全面上線,消費者通過掃描產品包裝上的質量安全溯源二維碼,即可查看生產企業及企業資質、原料生長環境、質檢報告、質量認證、全程驗證等信息。

此外,部分商品已完成了生產車間實時監控視頻的公開化、透明化,消費者掃描二維碼后即可查看。

結語

在消費升級的大趨勢下,休閑食品滿足了消費者對于健康、伴隨、社交、個性等方面的需求,整個休閑食品行業正處于快速發展期,市場競爭也日益顯著。

在這個前提下,休閑食品品牌想突破,須進行精準的品牌升級。而取勝之道,在品牌的建設,更在產品的品質。

來伊份從自建CNAS檢測中心、構建食品追溯體系,到推進“品質星級標準”和“幸福產業共同體”的創新模式,再到通過互聯網實現智慧零售。以用戶需求為導向,以制度、技術手段護航品質升級,來伊份以品質鑄品牌,在休閑食品領域為食品安全維護提供了具有原創價值的探索。

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